Bước thứ nhất(1):

Cánh gà làm sạch, cho vào nồi nước luộc chín, để lửa vừa.

Bước thứ hai(2):

Khi nước sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 3 – 4 phút rồi mới vớt ra.

Bước thứ ba(3):

Nấm rửa thật sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Bước thứ tư(4):

Bí rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nạo bỏ lớp hạt bên trong rồi cắt miếng con chì.

Bước thứ năm(5):

nấu nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho thêm đường, khuấy liên tục để đường tan trong dầu nóng.

Bước thứ sáu(6):

Khi đường ngả sang màu vàng cánh gián, bề mặt sủi bọt lăn tăn thì giảm bớt lửa, trút cánh gà vào, đảo nhanh tay cho đường bao đều vào thịt gà chứ không vón cục. Sau một phút bạn mở to lửa trở lại, cánh gà lúc này đã thấm đường thắng nên ngả sang màu vàng cánh gián bắt mắt.

Bước thứ bảy(7):

Thêm hành lá, gừng, hạt tiêu và hoa hồi vào, đảo nhẹ một vài lần.

Bước thứ tám(8):

Đổ rượu và xì dầu vào tiếp tục xào.

Bước thứ chín(9):

giảm bớt lửa, đảo nhẹ.

Bước thứ nhất(1)0:

Đổ ⅔ (hai phần ba) bát con nước nóng vào chảo rồi nhanh chóng đảo đều. Vặn to lửa, chờ sôi lại rồi đậy nắp, nấu sôi liu riu khoảng 15 phút.

Bước thứ nhất(1)1:

Trút bí đỏ, đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Bước thứ nhất(1)2:

Khi nước trong chảo cạn lại chỉ còn một lớp hơi sánh sền sệt thì trút nấm vào, đảo khoảng 2 – 3 phút rồi tắt lửa. Lấy gà om bí đỏ ra tô lớn, rắc hành lá xắt nhỏ và ít vừng rang vàng lên trên.